季節野菜

春の野菜

2010-02-11

春の旬な野菜といえば、筍（たけのこ）じゃないでしょうか！！
朝掘ったばかりのたけのこはえぐみも少なく、とてもおいしいです。
たけのこ自身、ビタミンが少ない野菜ですが、たけのこに含まれる食物繊維はコレステロールを抑える力を持っています。
また、切り口にある白い粉のようなものはアミノ酸の一種でチロシンといい、新陳代謝を促進すし、脳の活性化する働きがあるそうです。やる気がないときに食べるといいんですよ！

5月から6月収穫される空豆
空に向かって伸びていくから空豆という名前がついたという由来があります。空豆には体の再生に不可欠な成分、葉酸やパントテン酸などをたくさん含んでいます
パントテン酸は免疫力強化、抗ストレス、善玉コレステロール増加
葉酸は新しい赤血球を正常に作るための必要な栄養
特に妊婦さんは葉酸は摂取することを心がけた方がいいそうです
赤ちゃんに葉酸が不足すると脳神経障害を引き起こしたり、発育に悪影響があるそうです
口内炎予防にもなるそうですよ

夏の野菜

2010-08-14

夏野菜といえば、きゅうり、トマト、なす、ピーマン、オクラ、いんげん、ゴーヤ、とうもろこしなどなど、暑さを乗り切るための栄養素を含んだものじゃないでしょうか？中でもトマトとゴーヤは夏ばてを防止してくれます。

地元では夏ならわでの野菜として青瓜、冬瓜などがあります。冬瓜は保存の仕方次第では冬まで持つことで「冬の瓜」と書きます。冬瓜は体の熱を逃してくれ、また利尿作用があり、浮腫み予防になります。

また、薬味でよく使われる「茗荷」も夏のものです。茗荷は「物忘れがひどくなる」と言われてていましたが、前頭葉に作用し、集中力をアップするという言うことがわかりました。睡眠の改善や口内炎の予防など、いいこと尽くしです。

秋の野菜

先日、「落花生」が、木からぶら下がってると思っている人に会いました。
意外と、そんな方が多かったりして？
落花生って土の中にいるのですよ。
ビックリしてる人も居そうですね。

落花生は、千葉（八街市が主）が名産と言うか、ほぼ日本での生産をカバーしています。

季節になったら訪ねてきてください。

栄養バランス良く植物繊維が豊富な「さつまいも」
そして、甘く美味しい「さつまいも」料理の仕方も千差万別。
そうそう、おならを我慢してはダメ！さつまいもを食べて、どんどんおならをした方が腸が健康になる。
さつまいもに含まれるジカフェオイルキナ酸にはシミの元になるメラニン色素が発生するのを押さえる美白効果がある。
さつまいもの豊富なビタミンＣは加熱による損失が少なくコラーゲンの生成を助ける作用がある。
野菜の中でもさつまいもに多く含まれるビタミンＥは老化現象の原因過酸化脂質が体内に発生するのを抑制するのです。

冬の野菜＆果実